Category Archives: бизнес советы
Крабовые палочки оптом: как снизить себестоимость меню без потери качества
В современном гастрономическом бизнесе, где каждый рубль на счету, поиск путей оптимизации расходов становится приоритетной задачей. Не менее важным является сохранение высокого качества блюд, ведь именно оно формирует лояльность клиентов и репутацию заведения. Среди множества ингредиентов, которые используются в различных кухнях, есть один, обладающий уникальными свойствами – крабовые палочки. Они не только универсальны и популярны, но и открывают интересные возможности для снижения себестоимости меню без компромиссов во вкусовых характеристиках.
Почему формат пивного ресторана остается стабильно востребованным на рынке
На современном рынке общественного питания, где постоянно возникают новые и зачастую мимолетные тренды, формат пивного ресторана демонстрирует удивительную устойчивость и неизменную востребованность. Эта концепция, проверенная временем, продолжает привлекать широкую аудиторию, предлагая нечто большее, чем просто напиток, а именно – полноценный гастрономический и социальный опыт, делающий ее источником стабильного дохода для владельцев.
Как выйти из кризиса, если деньги на нуле и паника уже зашкаливает. Обзор книги «План выхода из кризиса. Стабилизация бизнеса
Многие компании сталкиваются с серьёзными проблемами не из-за отсутствия клиентов и даже не из-за конкурентов.
Гораздо чаще причины оказываются внутри самого бизнеса: ошибки в управлении деньгами, запасами и людьми.
Именно об этом книга Максима Дерябина «План выхода из кризиса. Стабилизация бизнеса за 90 дней».
Если вам знакомы следующие проблемы:
• кассовый разрыв стал нормой;
• продажи падают, а вы не понимаете почему;
• ключевые сотрудники уходят или выгорели;
• клиенты жалуются на качество обслуживания или самой продукции;
• деньги заморожены в складах, а на счёте пусто;
…то эта статья для вас.
Разбираем практическое руководство Максима Дерябина — « План выхода из кризиса. Стабилизация бизнеса за 90 дней ».
Кто написал эту книгу
Автор – практик. Более 20 лет работает в управлении бизнесом и производством — логистика, перевозки, торговля, производственно-торговые компании. За это время запускал новые направления, выводил предприятия из сложных ситуаций, внедрял системы качества, управления персоналом и финансового контроля.
Поэтому большая часть примеров в книге — не теория, а реальные ситуации, через которые пришлось пройти самому.
Особенность книги — многие сложные вещи объясняются простым и понятным языком. При этом материал наполнен практическими примерами, таблицами и алгоритмами, которые можно применять сразу после прочтения.
Для многих собственников и руководителей она вполне может стать настольным пособием по антикризисному управлению.
О чём книга
Материал разбит на четыре этапа и двадцать один шаг. Сначала необходимо остановить потерю денег. Затем разобраться с внутренними проблемами компании. После этого восстановить работу с клиентами. И только потом переходить к вопросам развития и стратегии.
Этап 1. Возвращаем контроль над деньгами (шаги 1–8)
Шаг 3 — «Финансовый пульт».
Это прогноз движения денежных средств на 30 дней вперёд. Руководитель перестаёт гадать, когда придёт оплата, и заранее видит приближение кассового разрыва.
«Любой кассовый разрыв нужно замечать минимум за 7–10 дней до его наступления».
Шаг 4 — расчёт настоящей себестоимости.
На примере производства табуретов автор показывает, как кажущаяся маржа в 44% превращается всего в 0,7% реальной прибыли. Аренда, зарплата управленческого персонала, налоги и другие косвенные расходы незаметно съедают деньги, если их не учитывать.
Подробнее с книгой можно ознакомиться на сайте Литрес: https://www.litres.ru/book/maksim-deryabin-3389/plan-vyhoda-iz-krizisa-stabilizaciya-biznesa-za-90-dn-73850114/ .
Этап 2. Разбираемся с внутренним хаосом (шаги 9–15)
Шаг 12 — склад и замороженные деньги.
Рассматривается пример магазина, где владелец взял кредит ради получения скидки на большую партию товара. В итоге часть продукции продавалась настолько долго, что вся выгода от скидки исчезла, а бизнес понёс убытки.
Это наглядный пример того, как желание сэкономить может привести к финансовым потерям.
Шаг 13 — команда.
Автор прямо говорит, что увольнение должно быть крайней мерой. Вместо эмоциональных решений предлагается использовать простую систему оценки сотрудников, позволяющую понять, кто создаёт ценность для компании, кто обеспечивает стабильность процессов, а кто занимает должность формально.
Этап 3. Работа с клиентами без скидок (шаги 16–18)
Главная мысль этого этапа — не снижать цену, а устранять проблему клиента.
Когда продажи падают, многие компании начинают конкурировать скидками. Автор объясняет, почему это редко решает проблему.
«Скидка — это обезболивающее. Оно не лечит болезнь, а только глушит симптомы».
Вместо этого предлагается простой подход: разговаривать с клиентами и выяснять, что для них действительно важно.
Автор предлагает задавать два вопроса:
• Что вам нравится в нашей работе?
• Что нам стоит улучшить?
После этого компания начинает продавать не товар как таковой, а решение конкретной проблемы клиента.
Пример с плиточным клеем показывает, что прораб покупает не просто клей. Он покупает уверенность в том, что объект не придётся переделывать после сдачи. Именно поэтому более дорогой продукт может выигрывать у дешёвого аналога.
Этап 4. Смотрим в будущее (шаги 19–21)
Шаг 19 — сценарное планирование.
Предлагается заранее подготовить три сценария развития событий на ближайшие 90 дней:
• обычный;
• сложный;
• экстренный.
Для каждого сценария определяются признаки наступления ситуации, первые действия и ответственные сотрудники.
Такой подход позволяет не паниковать при возникновении проблем, а действовать по заранее подготовленному плану.
Шаг 20 — система, которая работает без постоянного участия собственника.
Автор показывает, как использовать дашборды, короткие управленческие встречи и систему постоянных улучшений.
Без этих инструментов антикризисные меры дают лишь временный эффект и постепенно сходят на нет.
Какие инструменты вы получите
Вот только часть практических инструментов, представленных в книге:
• диагностический лист из 23 пунктов для оценки состояния бизнеса;
• календарь поступлений и платежей на 30 дней;
• шаблон расчёта истинной себестоимости продукции;
• матрица ABC/XYZ для анализа клиентов;
• система поэтапного возврата дебиторской задолженности;
• метод «5 Почему» для поиска коренных причин проблем;
• правило двух вопросов для контроля расходов;
• чек-лист разморозки капитала на складе;
• матрица «Циферблат критичности» для работы с персоналом;
• техника «Спроси — пойми — предложи» для продаж без скидок;
• три сценария развития событий на 90 дней;
• примеры дашбордов для собственника и руководителей;
• инструменты непрерывного улучшения процессов.
Практически все инструменты представлены в виде готовых таблиц, чек-листов и алгоритмов действий.
Отдельная глава — про состояние руководителя
В книге есть глава, посвящённая эмоциональному состоянию руководителя. Для бизнес-литературы это встречается не так часто.
Цитата из этой главы:
«Ваше состояние — такой же ресурс компании, как деньги на счетах».
Автор напоминает, что решения, принимаемые в кризис, нередко бывают тяжёлыми. Иногда приходится сокращать расходы, пересматривать структуру компании или расставаться с сотрудниками.
Однако задача руководителя — сохранить жизнеспособность бизнеса и обеспечить будущее компании.
Кому стоит читать
Если денег осталось на 2–3 месяца и ситуация становится напряжённой — особое внимание стоит уделить первым восьми шагам. Они помогают вернуть контроль над денежными потоками.
Если в коллективе растёт напряжение и падает управляемость — полезны разделы о работе с командой и глава о состоянии руководителя.
Если прибыль на бумаге есть, а денег постоянно не хватает — помогут шаги по анализу финансов и расчёту реальной себестоимости.
Если бизнес работает стабильно, но есть ощущение скрытых проблем — книга может использоваться как инструмент внутреннего аудита и профилактики кризиса.
Что в итоге
Книга получила высокие оценки читателей и множество положительных отзывов.
Но её главная ценность не в рейтингах.
В книге приведены инструменты, которые помогают вовремя заметить кассовый разрыв, сократить ненужные расходы и сохранить ключевых клиентов
Иногда одно правильное управленческое решение стоит значительно больше, чем стоимость любой бизнес-книги.
Главное достоинство работы Максима Дерябина — наличие чёткой последовательности действий. В кризис это особенно важно. Когда вокруг неопределённость, руководителю нужен не набор красивых теорий, а понятный план.
Подробнее с книгой можно ознакомиться на сайте Литрес: https://www.litres.ru/book/maksim-deryabin-3389/plan-vyhoda-iz-krizisa-stabilizaciya-biznesa-za-90-dn-73850114/
Именно такой план автор и предлагает.
Гороскопы для карьеристов: как использовать астрологию для достижения профессиональных высот
В современном мире, где конкуренция на рынке труда постоянно растет, а амбиции многих стремятся к профессиональным вершинам, поиск эффективных инструментов для достижения успеха становится все более актуальным. Среди множества стратегий и методик, которые предлагают карьеристы, астрология занимает особое место, предлагая уникальный взгляд на то, как небесные ритмы могут повлиять на профессиональный путь. Гороскопы, когда они используются с пониманием и осознанностью, могут стать не просто развлечением, но и ценным ресурсом для тех, кто стремится к карьерному росту.
Торговые автоматы как бизнес: сколько можно заработать и с чего начать
Вендинг – это не просто торговые автоматы с кофе и снеками. Это полноценный автоматизированный бизнес, который работает 24/7 без продавцов, кассиров и сложной логистики. За последние годы рынок серьёзно трансформировался: помимо классических аппаратов, появились устройства с горячей едой, оптикой, электроникой, цветами, средствами гигиены и даже услугами вроде зарядки гаджетов или печати документов.
Визуальный авторитет: как высокая активность в профиле привлекает крупных рекламодателей
В динамичном мире социальных сетей, где внимание аудитории становится все более ценным ресурсом, аккаунты с высокой активностью и вовлеченностью приобретают особую привлекательность. Этот феномен, известный как «визуальный авторитет», формируется благодаря демонстрации популярности и интереса к контенту. Для блогеров, брендов и инфлюенсеров, стремящихся к сотрудничеству с крупными рекламодателями, развитие этого авторитета становится залогом успешного монетизации и масштабирования.
Как отзывы реальных клиентов помогают избежать ошибок при выборе консалтинговой компании
В условиях динамично развивающегося бизнеса, когда каждая ошибка может стоить дорого, выбор надежного партнера для решения сложных задач становится первостепенной задачей. Консалтинговые компании предлагают широкий спектр услуг, призванных оптимизировать процессы, повысить эффективность и способствовать росту. Однако, среди множества предложений, найти действительно квалифицированных специалистов, способных принести ощутимую пользу, может быть непросто. Здесь на помощь приходят отзывы реальных клиентов – ценный источник информации, позволяющий избежать дорогостоящих заблуждений.
